コンセプトと口コミで人気店の仲間入り!

飲食店で集客アップを成功させるには、そのお店のあり方に一貫性を持たせる決め事であるコンセプトの設定です。お店の存続が大前提なので自分の理想だけでは周囲に理解されずらく、売上アップを行う上で難易度を上げてしまいます。コンセプトの例として、ゆったりとした気軽に落ち着ける空間である、料理をどこよりも美味しく頂ける、素材がどこよりも新鮮で美味しくその良さを発見できるなどです。

そして、お店の存在を知られていないのではお客様が来なくて当然なので認知度を上げる施策を行う必要があります。無闇に認知度を上げても意味がないので顧客であるべき人を明確に絞込み、その顧客に対する認知度向上を考えます。人の行動には何らかの動機があり、計画的な売上アップを行いたいと考えるのであれば魅力的なお客様が来店したくなるような動機を用意します。ショルダーネームを屋号に活用することも口コミを生む材料になるので効果が出やすいです。口コミは無料でお客を呼ぶことができるので、客足を安定させるためにはなくてはならない存在です。

しかし、自然に増える口コミの量は多くはありません。お店の情報を持っていない新規のお客様は基本的にお店に対して恐怖心を抱いています。そのため、入店に恐怖心を持たないようにするにはお店の外観やインターネット上の情報を改善することが効果的です。スムーズに入店してもらうためには情報を多く提供します。メニューや店内の雰囲気、限定メニューなど発信できる情報は多数あります。また、雨の日の来店対策も重要です。リアルタイムにコミュニケーションができる環境の有無が大きな差を作ることになります。